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　　山東知味齋公司成立于1987年，坐落于山東省淄博市周村區(qū)。公司創(chuàng)建38年以來，循著魯商文化的脈搏，探尋儒家待客之禮，秉承“勤奮創(chuàng)業(yè)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)，敢為人先”的企業(yè)精神，形成了以“魯商文化”為核心，以“善誠(chéng)智勤”為核心價(jià)值觀，以“傳承魯商文化，打造百年企業(yè)”為企業(yè)愿景，以“知風(fēng)味、知情味、知品味”為三味文化，以“尊禮和悅，感動(dòng)常在”為服務(wù)理念的獨(dú)具魯商特色的企業(yè)文化體系。公司以“質(zhì)量創(chuàng)品牌、誠(chéng)信贏市場(chǎng)、創(chuàng)新求效益、文化促發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，挖掘傳承創(chuàng)新了周村“商埠菜”，創(chuàng)出了“知味齋味道”、“知味齋質(zhì)量”和“知味齋品牌”。

　　公司現(xiàn)有國(guó)標(biāo)五星級(jí)旅游涉外飯店及餐飲酒店九家、東方勝境文旅發(fā)展公司、非遺食品科技公司三個(gè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。公司現(xiàn)為中國(guó)飯店協(xié)會(huì)監(jiān)事會(huì)監(jiān)事單位、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位、山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位、淄博市飯店烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)單位，先后榮獲國(guó)家特級(jí)酒家、中國(guó)飯店業(yè)優(yōu)秀文化主題飯店、國(guó)際餐飲名店，是山東省老字號(hào)、山東省著名商標(biāo)、山東省服務(wù)名牌企業(yè)。

　　邁入嶄新的2025年，公司跨入第八個(gè)五年發(fā)展規(guī)劃，創(chuàng)新發(fā)展，篤定前行，成為發(fā)展成為集高星級(jí)飯店、文化主題酒店、味道餐飲、非遺食品、文化旅游度假五位一體的大型綜合文旅酒店集團(tuán)。的大型綜合文旅集團(tuán)。

商埠美食商埠宴會(huì) 主題客房

魯商迎賓宴

魯商講究待客之禮。推崇一年四季平安，平安是福。真誠(chéng)待客，開門迎四方客，待八方賓。因此，菜單設(shè)計(jì)也將魯商待客之禮融入其中。此臺(tái)宴席菜單設(shè)計(jì)講究規(guī)制。餐前設(shè)四水果、四點(diǎn)心、四冷菜、四開胃等四組前菜，寓意喜迎四方來客;餐中設(shè)大菜四道，主菜四道，味菜四道，寓意一年四季，四季平安;餐后設(shè)飯菜兩道、主食兩道，寓意十全十美，圓圓滿滿。

金絲富貴蝦

“金絲富貴蝦”是知味齋的一道原創(chuàng)功夫菜品。由中國(guó)烹飪大師、行政總廚張剛研創(chuàng)。此菜選用渤海灣大蝦，先加工成鳳尾蝦，經(jīng)腌制后掛脆皮糊，炸后尾部自然彎曲張開翹起。在傳統(tǒng)脆炸的基礎(chǔ)上，結(jié)合中西方口味抹上沙拉醬后再裹上炸好的紅薯絲即成，有蒸蒸日上，富貴吉祥之意。成菜具有色澤金黃、外酥里嫩、芥辣清香、造型美觀的特點(diǎn)。